დაწერილი ნანდინი როი ჩოუდჰურის მიერ, საკვები და სასმელი, ESOMAR-ის სერტიფიცირებულ Future Market Insights-ში (FMI) 2022 წლის 8 აგვისტოს.
კვების და სასმელების ინდუსტრია ციფრულ ტრანსფორმაციას განიცდის.მსხვილი კორპორაციებიდან დაწყებული პატარა, უფრო მოქნილი ბრენდებით დამთავრებული, კომპანიები იყენებენ ციფრულ ტექნოლოგიებს, რათა მეტი ინფორმაცია შეაგროვონ თავიანთი სამუშაო პროცესების შესახებ და უზრუნველყონ უსაფრთხოება და ხარისხი საკვების გადამუშავებაში, შეფუთვაში და განაწილებაში.ისინი იყენებენ ამ ინფორმაციას თავიანთი წარმოების სისტემების გარდაქმნისთვის და ხელახლა განსაზღვრავენ, თუ როგორ მუშაობენ თანამშრომლები, პროცესები და აქტივები ახალ გარემოში.
მონაცემები არის ამ ციფრული რევოლუციის საფუძველი.მწარმოებლები იყენებენ ჭკვიან სენსორებს იმის გასაგებად, თუ როგორ მუშაობს მათი აღჭურვილობა და ისინი აგროვებენ მონაცემებს რეალურ დროში ენერგიის მოხმარების მონიტორინგისთვის და პროდუქტისა და სერვისის მუშაობის შესაფასებლად.ეს მონაცემები მწარმოებლებს ეხმარება წარმოების ოპტიმიზაციაში, ხოლო სურსათის უვნებლობის კონტროლის უზრუნველყოფასა და გაუმჯობესებაში.
მზარდი მოთხოვნიდან მიწოდების ჯაჭვის შეფერხებამდე, კვების მრეწველობა პანდემიის დროს უფრო მეტად იქნა გამოცდილი, ვიდრე ოდესმე.ამ შეფერხებამ მოიტანა კვების მრეწველობის ციფრული ტრანსფორმაცია სრული აქტიურობით.ყველა ფრონტზე გამოწვევების წინაშე, კვების კომპანიებმა გააძლიერეს ციფრული ტრანსფორმაციის ძალისხმევა.ეს ძალისხმევა მიმართულია პროცესების გამარტივებაზე, მაქსიმალური ეფექტურობისა და მიწოდების ჯაჭვის გამძლეობის გაზრდაზე.მიზნებია პანდემიით გამოწვეული გამოწვევების გათხრა და ახალი შესაძლებლობებისთვის მომზადება.ეს სტატია იკვლევს ციფრული ტრანსფორმაციის მთლიან გავლენას სურსათისა და სასმელების სექტორზე და მის წვლილს სურსათის უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველყოფაში.
დიგიტალიზაცია არის წამყვანი ევოლუცია
დიგიტალიზაცია აგვარებს ბევრ პრობლემას სურსათისა და სასმელების სექტორში, დაწყებული საკვების მიწოდებიდან, დატვირთული გრაფიკით დამთავრებული მიწოდების ჯაჭვის გასწვრივ მეტი მიკვლევადობის სურვილით და დამთავრებული დისტანციურ ობიექტებზე და ტრანზიტულ საქონელზე პროცესის კონტროლის შესახებ ინფორმაციის რეალურ დროში საჭიროებამდე. .ციფრული ტრანსფორმაცია არის ყველაფრის საფუძველი, დაწყებული სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის შენარჩუნებიდან დაწყებული, მსოფლიოს მოსახლეობის კვებისათვის საჭირო საკვების დიდი რაოდენობით წარმოებამდე.სურსათისა და სასმელის სექტორის დიგიტალიზაცია მოიცავს ისეთი ტექნოლოგიების გამოყენებას, როგორიცაა ჭკვიანი სენსორები, ღრუბლოვანი გამოთვლები და დისტანციური მონიტორინგი.
მომხმარებელთა მოთხოვნა ჯანსაღ და ჰიგიენურ საკვებსა და სასმელებზე ექსპონენტურად გაიზარდა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში.სხვადასხვა მწარმოებლები ოპტიმიზაციას უკეთებენ თავიანთ მომსახურებას მომხმარებლებისა და ბიზნეს პარტნიორებისთვის, რათა გამოირჩეოდნენ განვითარებად ინდუსტრიაში.ტექნიკური კომპანიები ავითარებენ AI-ზე მომუშავე მანქანებს ფერმებიდან წარმოშობილ საკვებში ანომალიების გამოსავლენად.გარდა ამისა, მომხმარებელთა მზარდი რაოდენობა, რომლებიც ეწევიან მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტებს, ეძებენ მდგრადობის მაღალ დონეს წარმოებიდან დისპეტჩერიზაციის ციკლამდე.მდგრადობის ეს დონე შესაძლებელია მხოლოდ დიგიტალიზაციის მიღწევებით.
ციფრული ტრანსფორმაციის წამყვანი ტექნოლოგიები
სურსათისა და სასმელების მწარმოებლები იყენებენ ავტომატიზაციას და წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიებს, რათა გაამარტივონ მათი წარმოების, შეფუთვისა და მიწოდების სისტემები.შემდეგი სექციები განიხილავს უახლეს ტექნოლოგიურ განვითარებას და მათ გავლენას.
ტემპერატურის მონიტორინგის სისტემები
სურსათისა და სასმელების მწარმოებლებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საზრუნავია პროდუქტის ტემპერატურის შენარჩუნება ფერმიდან ჩანგალამდე, რათა უზრუნველყოფილი იყოს პროდუქტის მოხმარებისთვის უსაფრთხოდ და მისი ხარისხის შენარჩუნებით.აშშ-ს დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის (CDC) მიხედვით, მხოლოდ აშშ-ში ყოველწლიურად 48 მილიონი ადამიანი იტანჯება საკვებით გამოწვეული დაავადებით და დაახლოებით 3000 ადამიანი იღუპება საკვებით გამოწვეული დაავადებების გამო.ეს სტატისტიკა აჩვენებს, რომ საკვების მწარმოებლებისთვის შეცდომის ზღვარი არ არსებობს.
უსაფრთხო ტემპერატურის უზრუნველსაყოფად, მწარმოებლები იყენებენ ციფრული ტემპერატურის მონიტორინგის სისტემებს, რომლებიც ავტომატურად იწერენ და მართავენ მონაცემებს წარმოების სასიცოცხლო ციკლის განმავლობაში.სურსათის ტექნოლოგიების კომპანიები იყენებენ დაბალი ენერგიის Bluetooth მოწყობილობებს, როგორც მათი უსაფრთხო და ინტელექტუალური ცივი ჯაჭვისა და სამშენებლო გადაწყვეტილებების ნაწილად.
ამ დადასტურებულ Bluetooth-ის ტემპერატურის მონიტორინგის გადაწყვეტილებებს შეუძლია წაიკითხოს მონაცემები ტვირთის პაკეტის გახსნის გარეშე, მიწოდების მძღოლებსა და მიმღებებს დანიშნულების სტატუსის დამადასტურებელი საბუთი.ახალი მონაცემთა ლოგერები აჩქარებენ პროდუქტის გამოშვებას ინტუიციური მობილური აპლიკაციების უზრუნველსაყოფად უხელფასო მონიტორინგისა და კონტროლისთვის, სიგნალიზაციის მკაფიო მტკიცებულებებისა და ჩაწერის სისტემასთან უწყვეტი სინქრონიზაციისთვის.ჩაწერის სისტემასთან მონაცემთა უწყვეტი, ერთი შეხებით სინქრონიზაცია ნიშნავს, რომ კურიერი და მიმღები თავს არიდებენ მრავალჯერადი ღრუბლოვანი შესვლის მართვას.უსაფრთხო ანგარიშები მარტივად შეიძლება გაზიაროთ აპების საშუალებით.
რობოტები
რობოტიკის ტექნოლოგიაში ინოვაციებმა შესაძლებელი გახადა საკვების ავტომატური დამუშავება, რომელიც აუმჯობესებს საბოლოო პროდუქტის საერთო ხარისხს წარმოების დროს საკვების დაბინძურების თავიდან აცილების გზით.ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ საკვების შეფუთვის კომპანიების დაახლოებით 94 პროცენტი უკვე იყენებს რობოტიკის ტექნოლოგიას, ხოლო საკვების გადამამუშავებელი კომპანიების ერთი მესამედი იყენებს ამ ტექნოლოგიას.რობოტების ტექნოლოგიაში ერთ-ერთი ყველაზე თვალსაჩინო ინოვაცია არის რობოტის სამაგრების დანერგვა.Gripper-ის ტექნოლოგიის გამოყენებამ გაამარტივა საკვებისა და სასმელების დამუშავება და შეფუთვა, ასევე შეამცირა დაბინძურების რისკი (სათანადო სანიტარული პირობებით).
რობოტიკის წამყვანი კომპანიები ამუშავებენ მსხვილ სამაგრებს, რათა ხელი შეუწყონ უფრო ეფექტური ავტომატიზაციას კვების მრეწველობაში.ეს თანამედროვე სამაგრები, როგორც წესი, მზადდება ერთ ნაწილად და არის მარტივი და გამძლე.მათი საკონტაქტო ზედაპირები დამზადებულია მასალებისგან, რომლებიც დამტკიცებულია საკვების უშუალო კონტაქტისთვის.ვაკუუმური ტიპის რობოტის სამაგრებს შეუძლიათ მოაწყონ ახალი, შეუფუთავი და დელიკატური საკვები პროდუქტის დაბინძურების ან დაზიანების რისკის გარეშე.
რობოტები თავის ადგილს საკვების გადამუშავებაშიც პოულობენ.ზოგიერთ სეგმენტში რობოტები გამოიყენება ავტომატური სამზარეულოსა და გამოცხობის აპლიკაციებისთვის.მაგალითად, რობოტები შეიძლება გამოიყენონ პიცის გამოცხობისთვის ადამიანის ჩარევის გარეშე.პიცას სტარტაპები ავითარებენ რობოტულ, ავტომატიზირებულ, შეხების გარეშე პიცის აპარატს, რომელსაც შეუძლია სრულად გამომცხვარი პიცის წარმოება ხუთ წუთში.ეს რობოტული მანქანები არის "საკვების სატვირთო მანქანის" კონცეფციის ნაწილი, რომელსაც შეუძლია მუდმივად მიაწოდოს დიდი რაოდენობით ახალი, გურმანი პიცა უფრო სწრაფი სიჩქარით, ვიდრე აგურისა და ნაღმტყორცნების ანალოგი.
ციფრული სენსორები
ციფრულმა სენსორებმა მიაღწიეს უზარმაზარ მიმზიდველობას ავტომატური პროცესების სიზუსტის მონიტორინგისა და საერთო გამჭვირვალობის გაუმჯობესების უნარის გამო.ისინი აკვირდებიან საკვების წარმოების პროცესს დაწყებული წარმოებიდან განაწილებამდე, რითაც აუმჯობესებენ მიწოდების ჯაჭვის ხილვადობას.ციფრული სენსორები უზრუნველყოფენ, რომ საკვები და ნედლეული მუდმივად ინახება ოპტიმალურ პირობებში და არ იწურება მომხმარებელთან მისვლამდე.
მიმდინარეობს საკვების ეტიკეტირების სისტემების ფართომასშტაბიანი დანერგვა პროდუქტის სიახლის მონიტორინგისთვის.ეს ჭკვიანი ეტიკეტები შეიცავს ჭკვიან სენსორებს, რომლებიც აჩვენებენ თითოეული ნივთის მიმდინარე ტემპერატურას და მის შესაბამისობას შენახვის მოთხოვნებთან.ეს საშუალებას აძლევს მწარმოებლებს, დისტრიბუტორებს და მომხმარებლებს რეალურ დროში ნახონ კონკრეტული პროდუქტის სიახლე და მიიღონ ზუსტი ინფორმაცია მისი რეალური დარჩენილი შენახვის ვადის შესახებ.უახლოეს მომავალში, ჭკვიან კონტეინერებს შეუძლიათ თვითშეფასება და საკუთარი ტემპერატურის რეგულირება, რათა დარჩეს საკვების უვნებლობის დადგენილ სახელმძღვანელო პრინციპებში, რაც ხელს შეუწყობს სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფას და საკვების ნარჩენების შემცირებას.
დიგიტალიზაცია შემდგომი სურსათის უვნებლობის, მდგრადობისთვის
კვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში დიგიტალიზაცია მზარდია და მალე არ შენელდება.ავტომატიზაციის მიღწევები და ოპტიმიზებული ციფრული გადაწყვეტილებები ინარჩუნებს მნიშვნელოვან პოზიტიურ ზემოქმედებას გლობალურ კვების ღირებულების ჯაჭვზე, რაც ეხმარება საწარმოებს შესაბამისობის შენარჩუნებაში.მსოფლიოს სჭირდება უფრო მეტი უსაფრთხოება და მდგრადობა როგორც წარმოების, ასევე მოხმარების პრაქტიკაში და ციფრული ტექნოლოგიების მიღწევები დაეხმარება.
სიახლეები მოწოდებული Food Safety Magazine-ის მიერ.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-17-2022